泡芙体(泡芙体怎么做)
碎碎念：方便携带的杯子泡芙，表面的酥皮酥到掉渣，超大的空心，可以塞满满的馅料，咬一口会爆浆的那种，太满足了，整体吃起来不会很甜，卡仕达酱+奶油，空口吃都不会腻，快来做起来吧，真的好吃，中国人不骗中国人✌︎
食材：酥皮：黄油23克、糖7克、低筋面粉23克、泡芙体：水78克、黄油32克、盐一小撮、糖3克、低筋面粉48克、鸡蛋71克、卡仕达酱：鸡蛋48克、牛奶205克、白砂糖25克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、内陷：卡仕达酱180克、奶油165克、糖4克、盐一小撮、奶粉5克
步骤：
1️⃣卡仕达酱：不粘锅中放入鸡蛋、牛奶和白糖搅拌均匀，筛入玉米淀粉和低筋面粉，拌匀，开小火，继续搅拌，直至慢慢浓稠，倒入碗中，贴在酱的表面，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
2️⃣酥皮：黄油软化，加入糖，搅拌均匀，加入低筋面粉，拌至无干粉的絮状，轻轻捏成团即可，放入保鲜袋，擀平，冷藏备用
3️⃣泡芙体：黄油、水、盐和糖一起加热，小火搅拌至黄油融化，并且冒泡泡，面粉过筛，一次性倒入，继续快速搅拌，使面粉与溶液充分混合均匀，盆底形成一层薄膜，此时将火关闭
4️⃣继续搅拌面糊，稍微晾凉至温热不烫手，将打散的鸡蛋液分多次加入面糊，每次都要充分混合均匀再加下一次，最后直到面糊变得细腻油滑，筷子或者刮刀提起面糊会3-5秒钟滴落下来，然后形成一个大概4cm倒三角，并且不再滴落就可以了（鸡蛋不一定用完，一定要多次少量加入）
5️⃣烤箱200度预热，将面糊放入裱花袋
6️⃣纸杯蛋糕模具中装入纸杯，在纸杯中挤入面糊（大概一半的位置），将冷藏好的酥皮取出，用模具刻出和泡芙差不多大小的圆形，泡芙面糊上喷一层水，将酥皮盖在泡芙面糊上
7️⃣烤箱预热结束，将烤盘放进去，180度烤20分钟，再150度15分钟，烤好以后不要立即拿出，在烤箱门上夹一个刮刀会有一个小缝隙，让热气慢慢出来
8️⃣内陷：奶油加糖、盐和奶粉搅拌均匀，打发至可流动状态，加入卡仕达酱，继续拌匀，如果不够浓稠，继续打发至浓稠顺滑状态，装入裱花袋备用
9️⃣泡芙烤好以后取出，立即从纸杯模具中拿出，立即从纸杯模具中拿出，晾凉后挤入馅料
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小tips：
①泡芙面糊加鸡蛋搅拌时，用四根筷子搅拌比较方便
②泡芙面糊挤入模具时尽量高度一致
③中间不要开烤箱，否则烤出来的泡芙可能会塌陷，出炉之前，一定不要开烤箱，可以烤完以后在烤箱里放一会再拿出来
④卡仕达酱不要太浓稠
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